「豫健中医」医眼看《红楼》｜学做枣泥山药糕
《红楼梦》是一部高于日子的文学名著，也是一本来源于古代日子的大百科全书，书中许多细节，乃至人物的性情命运都暗合着医理的奥妙。
《红楼梦》第十一回中，再次提到了患病的秦可卿。正所谓“心结未去，病根不除”，气郁加血瘀，放在现在也是妥妥的“易癌体质”，想来可卿也知道自己活力迷茫，但她仍是极力宽慰了王熙凤，并对老太太赏的美食表明了感谢。
枣泥山药糕是一道甜品，为秦可卿病中所服之滋补品。制造质料有枣泥、山药、枸杞等，红枣能够补气血，山药能够健脾胃、补肺肾，枸杞能滋阴明目，三者捣泥做糕，不只易于消化，并且滋味清甜，对病中之人是不错的滋养小食，对一般群众来讲，也是能够偶然一吃的可口药膳。
关键是，它制造起来还很简略。
食材：新鲜山药650克、无核红枣100克、枸杞1汤匙、冰糖4汤匙、糯米粉3汤匙
做法：
1.洗净红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中备用。
2.烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
3.红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
4.将摊凉的山药限制成泥，参加3汤匙糯米粉，用手不断搓弄限制成山药面团，静置15分钟。
5.蒸好的红枣用勺子捣烂，搅打成枣泥备用。
6.取鸡蛋巨细的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，模具压花。
7.烧开锅内的水，放入做好的枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作装点，即可食用。
温馨提示：山药尽量选用铁棍山药或药用山药，不要用质地较脆的菜山药；山药切片后要当即浸泡在清水中，防止氧化发黑；处理山药时要戴上手套，防止山药粘液引起皮肤过敏发痒；蒸山药糕的碟子，可先抹点油，或许垫上红萝卜片，防止粘底。
（作者：书小言 责任编辑：杨华）
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（来历：大象新闻）
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